Le poulet Korma. Ce curry indien bien connu se retrouve sur tous les menus des restaurants indiens du monde. La sauce au curry elle-même se trouve partout dans les rayons des supermarchés. S'il devait y avoir un curry représentant la cuisine indienne, ce serait peut-être un poulet Korma.
Le korma est-il un vrai curry ?
En tant que noms, la différence entre korma et curry
est que korma est un curry doux à base de diverses épices, en particulier la coriandre; et souvent avec une sauce au yaourt ou des noix tandis que le curry fait partie d'une famille de plats issus de la cuisine sud-asiatique, aromatisés par une sauce épicée.
Le korma est-il un curry britannique ?
J'entends par là le korma au poulet de style restaurant indien britannique (BIR). … En Inde, le korma est un style de cuisine où la viande et les légumes sont lentement braisés dans une sauce jusqu'à ce que le curry soit hors de ce mot magnifique. Les kormas au poulet authentiques peuvent être sucrés, salés, doux, épicés…
De quoi est composé le curry korma ?
Korma défie toute définition stricte, mais ce plat Mughlai implique généralement viande ou légumes braisés dans une sauce au yaourt veloutée relativement douce assaisonnée d'épices aromatiques. Il porte souvent une nuance de noisette provenant d'un mélange d'amandes, de noix de cajou, de noix de coco ou de graines de pavot.
Comment définirez-vous korma ?
: un plat indien composé généralement de viande braisée ou de légumes cuits avec des épices et souvent du yaourt ou de la crème.
