Eh bien, carrément, les pommes de terre Yukon Gold sont les meilleures pour la purée de pommes de terre. Nous les aimons pour la torréfaction, et nous cosignons tout aussi fortement pour tous les besoins de purée, qu'ils soient avec ou sans dinde. Ouais, ces gars-là ! Les pommes de terre Yukon Gold ont la chair la plus dense et la plus uniforme des variétés de pommes de terre.
Rousset ou Yukon Gold sont-ils meilleurs pour la purée de pommes de terre ?
Voici mon secret, encore mieux que les Russets pour la purée sont Yukon Golds. Ils sont un peu plus chers que les Russets, mais ça vaut le coup ! Ils sont naturellement crémeux lorsqu'ils sont écrasés, jamais farineux et ont une saveur légèrement beurrée à eux seuls. Les ors du Yukon font la purée de pommes de terre au beurre la plus parfaitement crémeuse.
Quelles pommes de terre ne sont pas bonnes pour la purée ?
Quelles pommes de terre ne devriez-vous pas utiliser pour la purée ? Évitez d'écraser les waxy potatos et les pommes de terre rouges comme Red Bliss, Rose Gold et Purple Viking.
Quelles pommes de terre sont les meilleures pour une purée de pommes de terre rouge ou blanche ?
J'utilise des pommes de terre à peau fine comme des crémiers (ou des pommes de terre grelots) ou de la Yukon Gold. Les petites pommes de terre jaunes, blanches ou rouges sont parfaites. Ils sont rapides à cuisiner et font la meilleure purée de pommes de terre avec la peau ! Nous manquons généralement de temps, donc les pommes de terre plus petites nous permettent de sauter l'épluchage et de simplement les couper en deux ou en quatre.
Les pommes de terre jaunes sont-elles bonnes pour la purée ?
Leur chair absorbera de grandes quantités de beurre fondu et de crème, ce qui en fait un bon choix. Pommes de terre jaunes,comme la variété Yukon Gold, ont une texture dense que de nombreux chefs apprécient pour faire de la purée de pommes de terre. Ils ne sont pas aussi féculents que les rousses, mais produiront un produit fini crémeux.
