Vous voulez utiliser les féculents pour obtenir une purée crémeuse. Nous préférons les ors du Yukon pour leur texture beurrée (et leur couleur dorée), mais les Russets (alias pommes de terre de l'Idaho) sont également bonnes.
À quoi servent les pommes de terre Idaho ?
Les pommes de terre Idaho Russet ont une peau rousse et une chair blanche. C'est ce que nous imaginons généralement lorsque nous pensons aux pommes de terre. Ils ont une saveur neutre de pomme de terre, une texture moelleuse, crémeuse et douce, et sont parfaits pour cuisson, écraser et faire des frites.
Quelles sont les meilleures pommes de terre pour la purée ?
Eh bien, carrément, les pommes de terre Yukon Gold sont les meilleures pour la purée de pommes de terre. Nous les aimons pour la torréfaction, et nous cosignons tout aussi fortement pour tous les besoins de purée, qu'ils soient avec ou sans dinde. Ouais, ces gars-là ! Les pommes de terre Yukon Gold ont la chair la plus dense et la plus uniforme des variétés de pommes de terre.
Puis-je utiliser des pommes de terre Idaho au lieu de Yukon Gold ?
Russet Potatoes ou pommes de terre Idaho sont une variété très courante de pommes de terre. … Ils ont également une saveur neutre de pomme de terre et une texture douce. En remplacement des pommes de terre Yukon Gold, elles fonctionneront bien dans la cuisson, la purée et la fabrication de frites.
Les pommes de terre Russet et Idaho sont-elles identiques ?
Les pommes de terre Idaho® sont similaires. Certaines personnes pensent que les pommes de terre de l'Idaho sont une variété de pommes de terre, mais le nom, qui est une marque déposée par l'Idaho Potato Commission, s'applique à toute pomme de terre cultivée dans l'Idaho. Alors quela majorité de la récolte de pommes de terre de l'Idaho est rousse, les autres variétés comprennent les pommes de terre rouges, les alevins et les variétés dorées.
