La teneur en lectine (moyenne de 11,91 mg·g−1) est élevée dans le grain de soja (29), alors quec'est pauvre en haricot adzuki (30). Nous avons constaté que les gènes de lectine de légumineuse dans le haricot adzuki présentaient un rapport de nombre de gènes significativement inférieur à celui des autres espèces de légumineuses séquencées, à l'exception du pois chiche.
Quels grains sont les moins riches en lectines ?
Un trempage et une cuisson appropriés, ainsi que le choix de certaines des options à faible teneur en lectine comme les haricots Great Northern, les haricots verts et les lentilles, peuvent en faire une option raisonnable lorsqu'ils sont utilisés avec parcimonie. La plupart des haricots en conserve n'ont pas été trempés ou cuits correctement pour réduire les lectines.
Les haricots adzuki sont-ils inflammatoires ?
Les haricots Adzuki sont également riches en antioxydants, qui, selon les experts, pourraient avoir des effets anti-inflammatoires et antidiabétiques (3). Riches en fibres et en antioxydants, les haricots adzuki peuvent aider à bloquer l'absorption des sucres dans votre intestin, contribuant potentiellement à une meilleure glycémie et à un risque moindre de diabète de type 2.
Quels grains contiennent le plus de lectines ?
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- Haricots rouges crus. Les haricots rouges sont une excellente source de protéines végétales et constituent un aliment à faible indice glycémique. …
- Cacahuètes. Les cacahuètes sont une autre forme de légumineuse et, comme les haricots rouges, elles contiennent des lectines. …
- Grains entiers. Le blé cru et les autres grains entiers sont riches en lectines.
Puis-je utiliser des haricots adzuki à la place des rognons ?haricots ?
Haricots rouges doivent leur nom à leur forme de rein, et ils sont aussi plus gros que les haricots rouges. Néanmoins, ils constituent un substitut parfait aux haricots adzuki car ils partagent la même texture et un goût similaire. Vous pouvez utiliser des haricots rouges dans toutes les recettes non sucrées qui nécessitent de l'adzuki.
