Blanchir des haricots verts pour les congeler signifie simplement les faire bouillir dans l'eau pendant quelques minutes, puis les tremper dans de l'eau glacée. Alors pourquoi blanchir les haricots verts avant de les congeler, alors que vous pourriez simplement les congeler frais ? Cette étape supplémentaire rapide aidera les haricots à conserver leur couleur et leur saveur dans votre congélateur.
Vaut-il mieux blanchir les haricots verts avant de les congeler ?
Blanchir des haricots verts pour les congeler signifie simplement les faire bouillir dans de l'eau pendant quelques minutes, puis les tremper dans de l'eau glacée. Alors pourquoi blanchir les haricots verts avant de les congeler, alors que vous pourriez simplement les congeler frais ? Cette étape supplémentaire rapide aidera les haricots à conserver leur couleur et leur saveur dans votre congélateur.
Dois-je blanchir mes haricots verts ?
Le blanchiment rapide aide à cuire et à attendrir les haricots verts, mais les choquer juste après dans un grand bain d'eau glacée arrête la cuisson et tout autre changement de couleur. Le résultat est des légumes verts croquants, tendres et magnifiques. … Vous pouvez également congeler ou réfrigérer les haricots blanchis jusqu'à ce qu'ils soient prêts à cuire.
Puis-je congeler des légumes sans les blanchir au préalable ?
Le blanchiment aide les légumes à conserver leurs couleurs vives et à retenir les nutriments, et arrête les enzymes qui, autrement, conduiraient à la détérioration. Congeler des légumes sans les blanchir entraîne d'abord une coloration fanée ou terne, ainsi que des saveurs et des textures désagréables.
Pourquoi blanchissez-vous les haricots verts avantcongélation ?
Comme pour la plupart des légumes, les haricots d'Espagne doivent être blanchis avant d'être congelés pour conserver leur saveur fraîche et leur couleur. Pour ce faire, vous devrez hacher ou trancher les haricots verts en rubans ou en morceaux, retirer et jeter les extrémités dures ou les bords filandreux, les blanchir à l'eau bouillante, les refroidir puis les congeler.
