les haricots de Lima nécessitent un bref traitement thermique, appelé blanchiment, dans de l'eau bouillante ou à la vapeur, pour détruire les enzymes avant la congélation. Le temps de blanchiment des haricots de Lima est le suivant: petits haricots 2 minutes, … gros haricots 4 minutes.
Comment blanchir les haricots de Lima pour les congeler ?
Blanchiment à l'eau petits haricots 2 minutes, haricots moyens 3 minutes et gros haricots 4 minutes. Refroidir rapidement, égoutter et emballer en laissant un espace libre de 1/2 pouce. Sceller et congeler.
Quelle est la meilleure façon de conserver les haricots de Lima frais ?
Les haricots de Lima frais doivent être conservés entiers, dans leurs gousses, et au réfrigérateur pendant deux jours. S'ils sont congelés, ils n'ont pas besoin d'être décongelés avant la cuisson.
Faut-il sécher les haricots blanchis avant de les congeler ?
Comme beaucoup d'autres légumes, les haricots verts doivent d'abord être blanchis avant d'être congelés. Le blanchiment est un processus qui consiste à faire bouillir des légumes dans de l'eau avant de les refroidir rapidement dans une grande quantité d'eau glacée (60 degrés Fahrenheit ou moins) pour arrêter le processus de cuisson.
Combien de temps blanchissez-vous les haricots avant de les congeler ?
Faire bouillir les petits haricots pendant 2 minutes, les haricots moyens pendant 3 minutes et les gros haricots pendant 4 minutes. Refroidissez rapidement les haricots en les plongeant dans de l'eau glacée. Une fois les haricots refroidis, égouttez-les de l'eau glacée.
