Placez délicatement les bagels dans l'eau un par un (à moins que vous n'ayez une très grande casserole, alors jetez-les tous dedans). Faire bouillir autant de fois qu'il y en a dans votre casserole à la fois. Faites-les bouillir pendant 1 minute, puis faites-les tourner et faites bouillir encore une minute. Placer les bagels sur une plaque à pâtisserie.
Faut-il griller un bagel ?
Insider s'est entretenu avec des chefs et des boulangers qui ont déclaré un bagel frais ne devrait jamais être grillé, car cela pourrait gâcher sa saveur et sa texture. Si vous prévoyez de manger un bagel qui n'est pas frais, le faire griller peut améliorer son goût et vous donner à la fois une croûte croustillante et un intérieur moelleux.
Comment les bagels sont-ils cuits traditionnellement ?
Il n'y a pas d'oeuf dans la pâte, et le m alt est utilisé à la place du sucre. Un bagel est préparé en le faisant d'abord cuire dans de l'eau - eau bouillante très chaude - pendant une ou deux minutes pour conserver sa saveur. Ensuite, il est doré au four pour créer cette croûte dure et délicieuse.
Faites-vous bouillir ou frire des bagels ?
Une brève ébullition donne aux bagels une croûte fine et assez élastique qui permettra encore aux bagels de lever un peu au four, ce qui leur donnera une texture plus douce. Une ébullition plus longue et une croûte plus épaisse empêchent le bagel de monter du tout, ce qui vous donne un intérieur très dense.
Est-ce que tous les bagels doivent être bouillis ?
Les bagels doivent être bouillis pendant 30 à 60 secondes de chaque côté avant la cuisson afin de développer une croûte moelleuse (à l'extérieur) et une mie dense et moelleuse (à l'intérieur). En faisant bouillir les bagels avant de cuire lesla surface de la pâte développe une paroi de gel.
