Le jus pasteurisé est chauffé à haute température pendant une courte période avant d'être vendu. En pasteurisant le jus, les agents pathogènes (germes), qui peuvent être présents dans le liquide, sont tués. Les 2 % restants de jus ou de cidre non pasteurisé peuvent contenir des bactéries nocives qui rendent certaines personnes malades.
Pourquoi le jus pasteurisé est-il mauvais ?
Lorsque vous pasteurisez quelque chose, vous chauffez le jus en tuant toutes les mauvaises bactéries mais dans le processus, vous tuez beaucoup de nutriments vitaux. Lorsque nous parlons de nutriments, nous parlons de choses comme les vitamines et les minéraux. La chaleur provoque la dégradation et la déstabilisation des vitamines.
Le jus pasteurisé est-il sain ?
La pasteurisation réduit-elle les nutriments contenus dans le jus ? La plupart des jus pasteurisés commercialement sont chauffés à environ 85 °C (185 °F) pendant environ 16 secondes pour détruire les agents pathogènes éventuellement présents. Ces produits sont tout aussi nutritifs que s'ils n'étaient pas chauffés. Ils ont bon goût et durent beaucoup plus longtemps que les jus non traités.
Comment savoir si le jus est pasteurisé ?
Actuellement, il n'y a aucun moyen de savoir si les jus d'un réfrigérateur ont été pasteurisés, si l'étiquette ne le précise pas. Il est cependant raisonnable de supposer que le jus emballé ou en conserve non réfrigéré a été pasteurisé. La plupart des jus vendus aux États-Unis sont pasteurisés; seulement 2 % environ ne le sont pas.
Le jus non pasteurisé est-il sûr ?
La plupart des jus aux États-UnisStates est pasteurisé pour tuer les bactéries nocives. Le petit pourcentage restant de jus vendu n'est pas pasteurisé. Le jus non pasteurisé peut contenir des bactéries nocives qui pourraient rendre certaines personnes malades. … La consommation de jus non pasteurisés a entraîné de graves épidémies de maladies d'origine alimentaire.
