Pour faire de grandes quantités de cidre de pomme, un presse-fruits sera indispensable. Le processus de fabrication du «cidre doux» nécessite que le jus de pomme fraîchement pressé fermente pendant trois à quatre jours à 72 degrés Fahrenheit. Une fois que le "cidre doux" a vieilli, il doit être pasteurisé pour tuer les agents pathogènes nocifs d'origine alimentaire.
Puis-je utiliser du cidre de pomme pasteurisé ?
Vous pouvez certainement utiliser jus/cidre pasteurisé. Les choses à surveiller sont les additifs et/ou les conservateurs. N'utilisez pas de jus contenant des conservateurs car ils inhiberont la fermentation. Les jus qui contiennent de l'acide ascorbique (vitamine C) conviennent, mais évitez les autres additifs.
Est-ce que le cidre de pomme pasteurisé fermentera ?
Les conservateurs et la pasteurisation inhiberont la fermentation. Les conservateurs lourds utilisés pour garder les produits stables tueront même la levure commerciale. N'utilisez pas de cidre de pomme sucré ou de jus avec des conservateurs chimiques tels que le sorbate de potassium, le benzoate de sodium, etc. - ils ne fermenteront pas.
Qu'est-ce que cela signifie si le cidre de pomme est pasteurisé ?
Comprenez la différence importante entre le jus de pomme ou le cidre pasteurisé et non pasteurisé lorsque vous achetez votre jus et votre cidre cet automne. … Les jus pasteurisés ont été chauffés à des températures élevées pendant une courte période afin de tuer les bactéries ou autres micro-organismes éventuellement présents.
Est-ce que le cidre de pomme pasteurisé vamauvais ?
Alors, le cidre de pomme se gâte-t-il ? Techniquement non, mais le cidre se transformera lentement en une boisson au goût plus acide.
