Il n'y a pas vraiment de secret ou d'astuce pour tremper quelque chose dans du chocolat et le faire durcir, en fait. Faites simplement fondre du chocolat mi-sucré lui-même ou avec un peu de crème ou de beurre. … Lorsque le chocolat est refroidi, il durcit. (Ajouter de l'huile au chocolat a été votre perte.)
Le chocolat fondu va-t-il durcir à température ambiante ?
Pour que le chocolat conserve sa texture ferme et son aspect brillant, il doit être fondu avec soin; si le chocolat est chauffé trop rapidement ou à une température trop élevée, il ne durcira pas bien à température ambiante et il aura un aspect terne et mat.
Le chocolat fondu va-t-il durcir à nouveau ?
Une fois le chocolat fondu, retirez-le immédiatement de la source de chaleur. Vous pouvez toujours réchauffer s'il commence à durcir. Le shortening ajoutera un enrobage uniforme et brillant au chocolat lorsqu'il durcira.
Pouvez-vous conserver du chocolat qui a fondu ?
Réfrigéré, le chocolat se conserve quelques mois. Qu'ils constituent tout ou seulement une partie du chocolat dont vous avez besoin, les restes conviennent à toutes les recettes dans lesquelles le chocolat sera éventuellement soumis à une certaine chaleur, comme les produits de boulangerie ou les crèmes pâtissières.
À quoi sert l'ajout de beurre au chocolat fondu ?
Ajouter du beurre au chocolat améliore non seulement le goût, mais aussi la texture. Le beurre est ajouté au chocolat pour apporter plus de gras et pour que le chocolat se mélange encore mieux avec n'importe quel autreingrédients supplémentaires. De plus, il peut être utilisé pour libérer le chocolat saisi et diluer le chocolat liquéfié.
