L'option rapide et facile: pépites de chocolat Les pépites ne contiennent pas assez de beurre de cacao pour tempérer, donc le chocolat fondu durcira avec un aspect strié ou tourbillonnant. Pourtant, c'est une excellente option lorsque vous préparez des friandises rapides comme un lot de bretzels enrobés de chocolat pour les enfants.
Combien de temps faut-il pour que les pépites de chocolat durcissent ?
Le chocolat fondu commencera à fondre jusqu'à ce qu'il durcisse. Il faudra environ une heure pour qu'il durcisse à température ambiante, 10 à 20 minutes au réfrigérateur et 5 à 10 minutes au congélateur. Après cela, vous devez le faire fondre à nouveau.
Pourquoi mes pépites de chocolat fondues ne durcissent-elles pas ?
Pourquoi les pépites de chocolat ne fondent pas parfaitement
Le sucre dans les pépites peut brûler si le chocolat fond trop rapidement ou à une température trop élevée, ce qui donne une texture grumeleuse ou granuleuse– connu sous le nom de "saisie".
Pourquoi mes pépites de chocolat ont-elles durci ?
Cela se produit lorsque vous surchauffez et le brûlez (auquel cas vous devez jeter le chocolat et recommencer) et lorsque vous laissez le chocolat entrer en contact avec un peu d'humidité -c'est pourquoi on nous apprend toujours à garder le chocolat au sec. Mais le chocolat se grippe également lorsque vous n'ajoutez pas assez d'eau ou d'humidité.
Les pépites de chocolat vont-elles durcir après avoir fondu ?
L'option rapide et facile: les pépites de chocolat
Les pépites ne contiennent pas assez de beurre de cacao pour tempérer, donc le chocolat fondu durcira avecune apparence striée ou tourbillonnante. Pourtant, c'est une excellente option lorsque vous préparez des friandises rapides comme un lot de bretzels enrobés de chocolat pour les enfants.
