Le pastrami est cuit à la vapeur (sur la cuisinière ou au four) jusqu'à ce que la viande atteigne une température interne de 203°F (95°C).
Est-ce que le pastrami doit être cuit à la vapeur ?
Le pastrami est cuit à la vapeur (sur la cuisinière ou au four) jusqu'à ce que la viande atteigne une température interne de 203°F (95°C).
Combien de temps faut-il pour cuire le pastrami à la vapeur ?
Faites cuire le pastrami à la vapeur en plaçant la viande sur une grille à vapeur ou une grille métallique au-dessus de l'eau frémissante dans une grande casserole sur la cuisinière, en vous assurant que la viande ne touche pas l'eau. Cuire à la vapeur jusqu'à ce que les tranches soient tendres et bien chaudes, environ 15 minutes.
Pourquoi faut-il cuire le pastrami à la vapeur ?
Pour tenter d'obtenir un produit plus moelleux, j'ai laissé plus de gras sur la viande, je l'ai fumée côté gras vers le haut et j'ai fini par cuire à la vapeur. En faisant cela, vous obtenez un meilleur produit fini que de le fumer/cuire complètement dans le fumoir.
Combien de temps faites-vous cuire le pastrami ?
Cuire au four préchauffé pendant 6 heures. Retirer le pastrami du four et laisser refroidir à température ambiante, environ 3 heures. Avec le pastrami toujours enveloppé dans du papier d'aluminium, placez-le dans un sac de congélation ou un autre sac en plastique et réfrigérez pendant 8 à 10 heures.
