Le chocolat aéré, également connu sous le nom de chocolat à l'air, est un type de chocolat qui a été transformé en mousse par l'ajout de bulles de gaz. … Au cours de la fabrication, la masse de chocolat fluide est moussée avec un propulseur, puis refroidie dans un environnement à basse pression.
Comment fabriquent-ils le chocolat Aero ?
Le brevet décrit comment le chocolat est chauffé puis aéré pour créer de petites bulles. Il est coulé dans des moules de la coque extérieure solide en chocolat. Au fur et à mesure que le chocolat refroidit, la pression d'air réduite permet aux bulles de se dilater à l'intérieur de la garniture de la barre.
Comment Nestlé Aero est-il fabriqué ?
Un favori de longue date, l'Aero de Nestlé est une délicieuse barre de chocolat au lait remplie de légères bulles d'air. Ces fameuses barres de chocolat sont fabriquées en remplissant le chocolat de bulles d'air, puis en le lissant avec un enrobage de chocolat.
Qu'est-ce qui cause les bulles dans le chocolat ?
Si l'air reste emprisonné entre la couche de chocolat de votre coque en chocolat et le moule lui-même, la coque aura des trous après la cristallisation aux endroits où les bulles d'air se sont assises.
Comment mettent-ils l'air dans Aero ?
Les barres Aero sont fabriquées dans des services sans noix. Ils sont fabriqués en plusieurs étapes discrètes commençant par dépôt de chocolat en coque non aéré dans les moules à barres. Un cône congelé en forme de s'adapter à la barre est ensuite poussé vers le bas pour répandre le liquidechocolat dans tout le moule et placez-le.
