Le rendu est une technique simple utilisée pour faire fondre la graisse de la viande en dés (généralement du porc ou du bacon). … Le processus est lent (10 à 15 minutes) mais c'est le seul moyen d'extraire complètement la graisse de la viande sans la carboniser.
Qu'est-ce qui est rendu gras ?
Le rendu de la graisse signifie nous prenons de la graisse brute (bœuf et porc dans cette recette) et la rendons stable en évaporant l'humidité (eau) qui autrement limiterait la durée de conservation. L'eau est l'un des composants dont les bactéries ont besoin pour survivre et se multiplier, donc en éliminant l'eau, nous la rendons plus sûre à stocker.
La graisse de bacon rendue est-elle saine ?
Les graisses du bacon contiennent environ 50 % de monoinsaturés et une grande partie de celles-ci est constituée d'acide oléique. C'est le même acide gras pour lequel l'huile d'olive est louée et généralement considérée comme «saine pour le cœur» (1). … La graisse restante dans le bacon est à 40 % saturée et à 10 % polyinsaturée, accompagnée d'une bonne quantité de cholestérol.
Comment savoir si votre graisse est fondue ?
Placez la casserole sur un feu moyen jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir, puis baissez le feu à doux. Cuire doucement pendant 1 à 2 heures, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la majeure partie de la graisse ait fondu. Il doit être de couleur jaune translucide. Bien que cela puisse sembler attrayant, s'il commence à développer des couleurs brunes, votre température est trop élevée.
À quoi sert la graisse de bacon fondu ?
Plongeons-nous
- Légumes rôtis. Au lieu d'arroser vos légumes d'huile d'olive avant de les faire rôtir, versez un peu de graisse de bacon dans la poêle. …
- Fry Burgers. …
- Pop pop-corn. …
- Fry grilled cheese. …
- Biscuits. …
- Faites frire les pommes de terre rissolées. …
- Étendre sur la pâte à pizza. …
- Utiliser comme base de sauce.
