Pour attendrir un steak cuit, il suffit de laisser reposer la viande 5 minutes après la cuisson, jusqu'à ce que le jus reflue vers l'extérieur. … Attention à ne pas trop couvrir car cela ferait transpirer la viande. Cela fonctionne aussi bien avec du poisson, qui sera encore plus tendre.
Que puis-je faire avec un steak dur déjà cuit ?
Steak trop cuit
Si le steak est trop cuit, vous pouvez le faire tremper dans une marinade pendant la nuit, puis le hacher pour en faire des wraps ou shepherd's pie. Si le steak n'est pas trop cuit, vous pouvez le déchiqueter et l'utiliser pour les sandwichs.
Comment attendrir une viande dure après la cuisson ?
Pour refaire cuire une coupe de bœuf dure pour l'attendrir, placez la viande dans une mijoteuse ou une casserole à couvercle épais. Ajouter 2 à 3 tasses de liquide - assez pour le couvrir à moitié, mais pas le submerger. Placer le couvercle sur la mijoteuse ou la marmite et laisser mijoter doucement la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette.
Comment ramollir un reste de steak ?
Couvrir le plat d'une pellicule plastique et le mettre au micro-ondes. Faites-le cuire à feu moyen (la chaleur maximale assèchera votre steak en un rien de temps) pendant 30 secondes, en retournant le steak entre les deux. Vous ne devriez avoir à le faire que quelques fois pour un résultat parfait ! Délicieusement tendre.
Pouvez-vous attendrir un steak de flanc cuit ?
Au lieu de cela, pour attendrir le bifteck de flanc, vous le coupez dans le sens de la longueur,fibres musculaires filandreuses. Vous pouvez toujours le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit mi-saignant, ou comme vous aimez votre bœuf, car le trancher finement le rend plus masticable. Baisser la température aide avec de nombreuses coupes, en particulier avec les rôtis à braiser ou toute coupe braisée dans un liquide.
