L-Lysine est fabriquée par fermentation, en utilisant des souches sélectionnées ou des mutants de micro-organismes se développant dans une solution de glucose ou de mélasse, de composés d'ammonium, de sels inorganiques et d'autres substances. La DL-méthionine est synthétisée à partir d'acroléine, de méthylmercaptan et de toutes les sources facilement disponibles d'ions cyanure et ammonium.
Où trouve-t-on la lysine ?
La lysine se trouve en grande quantité dans la viande, le poisson et les produits laitiers, mais les légumineuses, les fruits et les légumes contribuent également à votre consommation.
Quel organisme est utilisé pour la production de L-lysine ?
glutamicum. Par conséquent, cette bactérie est largement utilisée pour la production de L-lysine sur une base commerciale par un procédé de fermentation.
Y a-t-il de la lysine dans le riz ?
Le riz a également la plus faible teneur en fibres alimentaires. L'analyse des acides aminés (tableau 26) a montré que la lysine était le premier acide aminé essentiel limitant dans les protéines de céréales, mais la teneur en lysine était la plus élevée dans l'avoine et riz parmi les protéines de céréales (Eggum, 1979), (Tableau 26).
En quoi la lysine est-elle convertie ?
Les lysines sont de nature très variable, allant de aucune (pLH) à quatre (hCG), et peuvent être converties en un dérivé neutre par acétylation ou carbamylation sans perte significative de activité de liaison.
