Grana Padano n'est pas l'un des noms les plus connus du fromage italien. Le Grana Padano et le Parmigiano Reggiano sont en fait des fromages très similaires, ce qui fait du Grana Padano un excellent substitut au parmesan. …
Quelle est la différence entre le parmesan et le grana padano ?
La principale différence dans la phase de production de ces deux fromages est l'utilisation du lysozyme, qui est utilisé dans le Grana Padano comme conservateur alors qu'il n'est pas utilisé dans la production de Parmigiano reggiano. Le lysozyme est une enzyme naturellement présente dans de nombreuses substances nutritives telles que le blanc d'œuf ou les larmes humaines.
Peut-on remplacer le Grana Padano par du Parmesan ?
Les saveurs salées et noisetées sont similaires au parmesan, mais le Grana Padano est généralement moins friable, alors attendez-vous à un fromage plus doux qui fonctionne mieux lorsqu'il est mélangé à des sauces que lorsqu'il est râpé sur les pâtes.
Que puis-je utiliser à la place du parmesan ?
Asiago . Le fromage Asiago, en particulier l'Asiago vieilli, est un excellent fromage fondant et constitue un bon substitut au parmesan pour les plats italo-américains classiques.
Puis-je utiliser du fromage normal à la place du parmesan ?
Si vous n'avez pas accès au fromage cheddar, vous pouvez utiliser du Colby, du Cheshire ou du fromage américain à la place. Le parmesan peut être remplacé par asiago, grana padano ou romano.
