Diastatique signifie simplement qu'il est capable de convertir l'amidon en sucres vis-à-vis des enzymes. L'extrait de m alt en poudre peut être diastatique mais il est probablement plus probable qu'il s'agisse d'un édulcorant.
Y a-t-il un substitut à la poudre de m alt diastatique ?
Substitut de lait en poudre m alté
OU - Pour les alternatives au lait m alté en poudre diastatique, vous pouvez utiliser des quantités égales de sirop de m alt diastatique. Nous suggérons ce fil de fabrication de pain pour des informations détaillées.
Qu'est-ce que la poudre de m alt diastatique ?
La poudre de m alt diastatique est utilisée pour favoriser une forte montée, une excellente texture et une croûte brune parfaite lors de la cuisson du pain. Les enzymes actives du m alt diastatique aident la levure à se développer pleinement et efficacement tout au long de la période de fermentation. Ingrédients: Orge m alté, farine de blé, dextrose.
Où puis-je utiliser la poudre de m alt Diastatic ?
Les farines de m alt diastatiques contiennent des enzymes actives naturelles qui fonctionnent comme des conditionneurs de pâte naturels dans la pâte fermentée à la levure. Il est utilisé pour favoriser une forte montée, ajouter une douce saveur de m alt naturel et améliorer le brunissement attrayant de la croûte. C'est bon pour Les produits de boulangerie, les bagels, les craquelins, la croûte de pizza, les bretzels.
Qu'est-ce qu'un substitut à l'extrait de m alt ?
La substitution par défaut de l'extrait de m alt dans certaines recettes est molasses, un sous-produit du raffinage du sucre, qui est plus facilement disponible et tout aussi sombre. La mélasse est plus sucrée, vous n'aurez donc besoin que d'environ 2/3tasse pour remplacer une tasse pleine d'extrait de m alt.
