Aussi connue sous le nom de bitartrate de potassium, la crème de tartre est la forme en poudre de l'acide tartrique. Cet acide organique se trouve naturellement dans de nombreuses plantes et se forme également au cours du processus de vinification.
Puis-je utiliser de l'acide tartrique à la place de la crème de tartre ?
Malheureusement, l'acide tartrique et la crème de tartre ne sont pas tout à fait la même chose, bien que la crème de tartre soit fabriquée à partir d'acide tartrique. … Cependant nous ne recommandons pas d'utiliser de la crème de tartre comme substitut dans toute autre recette.
Quel est l'autre nom de l'acide tartrique ?
acide tartrique, également appelé acide dihydroxybutanedioïque, un acide dicarboxylique, l'un des acides végétaux les plus répandus, avec un certain nombre d'utilisations alimentaires et industrielles.
Qu'est-ce qu'un bon substitut à l'acide tartrique ?
Si vous utilisez une recette de nourriture ou de boisson qui demande de l'acide tartrique, vous pouvez remplacer l'acide tartrique par acide citrique. L'acide tartrique, communément appelé crème de tartre, contient un goût plus fort et plus acide. On le trouve dans le raisin et c'est l'acide dominant présent dans le vin à base de raisin.
À quoi sert l'acide tartrique ?
L'acide tartrique est souvent utilisé comme acidulant dans les boissons aromatisées au raisin et au citron vert, les desserts à la gélatine, les confitures, les gelées et les confiseries acidulées. Le sel monopotassique acide, plus communément appelé "crème de tartre", est utilisé dans les poudres à lever et les systèmes de levage.
