L'acide adipique ou l'acide hexanedioïque est le composé organique de formule (CH₂)₄(COOH)₂. D'un point de vue industriel, c'est l'acide dicarboxylique le plus important: environ 2,5 milliards de kilogrammes de cette poudre cristalline blanche sont produits chaque année, principalement comme précurseur pour la production de nylon.
De quoi est fait l'acide adipique ?
L'acide adipique est produit à partir d'un mélange de cyclohexanone et de cyclohexanol appelé huile KA, l'abréviation d'huile cétone-alcool. L'huile KA est oxydée avec de l'acide nitrique pour donner de l'acide adipique, via une voie en plusieurs étapes.
Quelle est la fonctionnalité de l'acide adipique ?
L'acide adipique fonctionne principalement comme un acidifiant, un tampon, un auxiliaire de gélification et un séquestrant. Il est utilisé dans la confiserie, les substituts de fromage, les graisses et les extraits aromatisants.
De quelle couleur est l'acide adipique ?
L'acide adipique est un blanc solide cristallin.
Quels aliments contiennent de l'acide adipique ?
L'acide adipique se trouve naturellement dans betteraves et canne à sucre. L'acide adipique est couramment ajouté comme acide principal dans les boissons en bouteille, leur donnant un pétillement pétillant. Il ajoute également une saveur acidulée aux jus de fruits et à la gélatine. L'acide organique est utilisé dans de nombreux mélanges d'aliments et de boissons en poudre pour donner une saveur sucrée.
