L'épeautre a une histoire complexe. Il s'agit d'une espèce de blé connue d'après des preuves génétiques comme étant un hybride naturel d'un blé tétraploïde domestiqué tel que le blé amidonnier et l'herbe à chèvre sauvage Aegilops tauschii.
En quoi l'orthographe est-elle différente du blé ?
L'épeautre fait référence à un ancien type de blé avec de longs épillets contenant deux grains aplatis rouge clair, tandis que le blé fait référence à une céréale, qui est le type le plus important cultivé dans les régions tempérées pays et est moulu pour faire de la farine pour le pain, les pâtes, la pâtisserie, etc. C'est donc la principale différence entre l'épeautre et le blé.
D'où vient l'orthographe ?
L'épeautre est l'une des céréales les plus anciennes du monde: il est originaire d'Iran et de certaines parties de l'Europe et a été l'une des premières espèces de blé jamais utilisée pour faire du pain. Aussi connu sous le nom de farro ou dinkel, c'est une sous-espèce de blé. L'épeautre a une belle saveur de noisette qui n'est pas différente de l'orge.
De quoi est composé l'orthographe ?
L'épeautre est un type de blé, et la farine d'épeautre est un type de farine de blé entier fabriquée à partir du grain entier (son, endosperme, germe et tout).
L'orthographe est-elle plus saine que le blé ?
La farine d'épeautre a un profil nutritionnel similaire à celui du blé tendre. Il est légèrement plus riche en protéines, mais aussi légèrement plus faible en fibres insolubles. L'épeautre est également plus riche en certaines vitamines importantes.
