A: Bien que l'amidonnier et le petit épeautre soient techniquement du blé, il s'agit d'un grain très simple à faible teneur en gluten. La structure du gluten de l'amidonnier et de l'engrain est assez différente de celle du gluten moderne. Beaucoup de nos clients sensibles au blé ont eu beaucoup de succès avec l'amidonnier et l'engrain.
Les coeliaques peuvent-ils manger du petit épeautre ?
Einkorn Wheat est le blé le plus ancien et doit être évité si vous souffrez de la maladie coeliaque. Cependant, ce peut être un grain sain pour les personnes sensibles au gluten.
Le petit épeautre est-il inflammatoire ?
De plus, dans les cellules cultivées, le petit épeautre a mis en évidence un effet anti-inflammatoire, bien que masqué par l'effet du suc digestif.
Les grains de blé et le petit épeautre sont-ils identiques ?
Une baie de blé est le grain entier qui comprend le son, le germe et l'endosperme. Contrairement au blé moderne, le petit épeautre pousse avec une enveloppe protectrice qui doit être retirée avant la mouture. Une fois l'enveloppe retirée, nous ne polissons ni ne perlons le noyau, de sorte que vous obtenez vraiment un produit 100 % de grains entiers.
Les baies de sarrasin sont-elles sans gluten ?
Malgré le mot "blé" dans son nom, le sarrasin est un aliment naturellement sans gluten qui est lié à la plante de rhubarbe. C'est un grain polyvalent qui peut être cuit à la vapeur et mangé à la place du riz, ou les graines entières peuvent être moulues en une farine fine.
