Lorsque l'anthocyanine entre en contact avec les ions hydronium d'un acide, elle devient rose et lorsqu'elle entre en contact avec les ions hydroxyde d'une base, elle devient bleue ou verte. Nous nous référons au jus de chou comme indicateur de pH car il peut nous dire si une substance est acide ou basique en changeant de couleur.
Le chou vert est-il un indicateur de pH ?
Lorsque l'anthocyanine entre en contact avec les ions hydronium d'un acide, elle devient rose et lorsqu'elle entre en contact avec les ions hydroxyde d'une base, elle devient bleue ou verte. Nous appelons le jus de chou un indicateur de pH car il peut nous dire si une substance est acide ou basique en changeant de couleur.
Pouvez-vous tester le pH avec du chou ?
Vous pouvez mener une expérience de neutralisation à l'aide d'un indicateur de jus de chou. Ajoutez d'abord une solution acide comme du vinaigre ou du citron, puis jus jusqu'à l'obtention d'une couleur rougeâtre. Ajoutez du bicarbonate de soude ou des antiacides pour ramener le pH à un neutre 7. Vous pouvez fabriquer vos propres bandes de papier pH à l'aide d'un indicateur de chou rouge.
Comment utiliser le chou comme indicateur de pH ?
Retirez le papier du jus de chou et suspendez-le à une pince à linge pour le faire sécher. Couper le papier séché en fines lanières. Trempez les bandelettes dans divers liquides pour tester leur pH. Plus la bande devient rouge, plus le liquide est acide.
Quels légumes peuvent être utilisés comme indicateurs de pH ?
Le jus de chou rouge est l'indicateur de pH comestible le plus connu dans votre cuisinemais il existe de nombreux fruits, légumes et fleurs sûrs qui changent de couleur en réponse aux acides et aux bases tels que les aubergines, les betteraves, les myrtilles, les cerises, les oignons, les framboises, le jus de raisin, le curcuma et même les tomates !
