Lors de la cuisson, privilégiez les sels qui se dissolvent rapidement, comme le sel de mer fin ou le sel de table. Remplacez moitié moins de sel de table par du sel casher. Si votre recette demande du sel casher Diamond Crystal (le préféré d'un chef) mais que tout ce que vous avez est du sel de table, la moitié de la quantité de sel dans la recette.
Quel est l'équivalent du sel casher par rapport au sel de table ?
Parce que chaque sel est dimensionné et façonné différemment, une mesure d'un ne donne pas la même quantité d'un autre. Par exemple, pour utiliser du sel casher à la place de 1 cuillère à café sel de table, vous devrez ajouter 1/4 de cuillère à café supplémentaire à la mesure.
Peut-on remplacer le sel de table par du casher ?
Ne remplacez pas le gros sel kasher un par un par du sel de table dans une recette. Sauf si vous utilisez la marque Morton, et dans ce cas, vous pouvez (pour des quantités inférieures à une cuillère à café.)
Le sel casher peut-il être utilisé comme sel de table ?
Substitutions au sel
Puisque le sel de table est beaucoup plus dense que le sel casher, vous devez toujours utiliser deux fois plus de sel casher que le sel de table, en volume. Cependant, si la recette précise que vous devez utiliser du sel kasher, il n'est pas nécessaire d'ajuster la mesure !
Est-ce important que vous utilisiez du sel casher ou du sel ordinaire ?
Le sel casher aura une texture et une saveur différentes, mais si vous laissez le sel se dissoudre dans la nourriture, il n'y a vraiment aucune différencepar rapport au sel de table ordinaire. Cependant, le sel casher est moins susceptible de contenir des additifs tels que des agents anti-agglomérants et de l'iode.
