La réponse est oui, le beurre ou le shortening peuvent être utilisés de manière interchangeable dans les produits de boulangerie et peuvent être utilisés comme un échange individuel. … Le beurre contient 80 % de matière grasse et environ 20 % d'eau (d'origine naturelle). Le shortening est composé à 100 % d'huile végétale hydrogénée et ne contient pas d'eau.
Que se passe-t-il lorsque vous remplacez le beurre par du shortening ?
En général, vous pouvez utiliser un 1:1 ratio lorsque vous remplacez le beurre par du shortening. Faire cette substitution peut modifier légèrement la texture de vos produits de boulangerie. Pourquoi? Le shortening est solide, 100 % gras.
Peut-on remplacer le beurre par Crisco ?
En général, vous pouvez remplacer le beurre ou la margarine par du shortening Crisco en quantités égales (1 tasse de shortening Crisco=1 tasse de beurre ou de margarine). Non seulement le shortening Crisco contient 50 % moins de gras saturés que le beurre et 0 g de gras trans par portion, mais il vous donne des produits de boulangerie plus riches et à texture plus légère.
Quel est le meilleur substitut au shortening ?
6 Meilleurs substituts de shortening que vous avez probablement déjà dans votre réfrigérateur
- Substitut de shortening: beurre. Yelena YemchukGetty Images. …
- Substitut de raccourcissement: huile de noix de coco. …
- Substitut de shortening: margarine. …
- Succédané de raccourcissement: saindoux. …
- Substitut de shortening: huile végétale. …
- Substitut de shortening: beurre végétalien.
Que puis-je remplacer par 1/2 tasse deraccourcissement ?
Si votre recette demande 1/2 tasse de shortening, vous pouvez remplacer 1/2 tasse et 1 cuillère à soupe de margarine à la place. C'est assez simple, n'oubliez pas d'ajouter un peu de margarine supplémentaire pour vous donner les résultats les plus similaires. Si vous cuisinez, utiliser de la margarine comme substitut est notre recommandation la plus proche.
