Bien sûr, vous ne pouvez ajouter qu'une demi-cuillère à thé à la fois à vos pâtisseries, mais ne prenez pas le sel pour acquis ! Le sel accentue la saveur des pâtisseries. Il relève particulièrement les saveurs du beurre, et de la farine, et le sel fait merveille dans une recette avec du chocolat ! … La plupart des sels de table vendus aux États-Unis sont iodés.
Dois-je utiliser du sel iodé pour cuisiner ?
(Si vous préparez quelque chose qui demande du sel et que la recette ne le précise pas, le sel iodé conviendra-vous en utilisez probablement une petite quantité, et la plupart des gens ne seront pas en mesure de détecter la légère différence de goût lorsqu'il est cuit dans un biscuit sucré et savoureux de toute façon.)
Quel type de sel utilisez-vous pour cuisiner ?
Types de sel utilisés en pâtisserie:
Le sel de table, le sel de mer et le sel casher peuvent tous être utilisés en pâtisserie.
Quel sel est le mieux iodé ou non ?
Alors que la plupart des minéraux naturellement présents dans le sel de mer peuvent être acquis par le biais d'autres aliments dans l'alimentation en quantités plus significatives, ce n'est pas le cas pour l'iode. Le sel iodé est la meilleure, et dans de nombreux contextes, la seule source alimentaire d'iode. Pour une alimentation saine pour le cœur, nous devons consommer du sel avec modération.
Peut-on utiliser du sel iodé pour faire du pain ?
Alternativement, le sel peut être mélangé à la farine avant d'ajouter la levure. … Lors de la cuisson du pain, il est préférable d'utiliser sel non iodé comme le sel de mer carles versions iodées peuvent conférer une saveur désagréable. Il est également préférable d'utiliser du sel fin plutôt que du gros sel, car il est plus facile à mesurer.
