Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit de couleur claire et mousseux; cela prendra environ 5 minutes. (Le sucre granulé et le beurre seront jaune pâle lorsqu'ils seront crémés. La cassonade crémée avec du beurre sera brun clair.)
Créez-vous d'abord le beurre et le sucre ?
Je commence par faire crémer le beurre et le sucre ensemble pendant cinq minutes, jusqu'à ce que tout soit léger et mousseux, puis ajouter un œuf et battre encore une minute. … Lorsque vous mélangez le beurre et le sucre pour la première fois, ils ont la texture lourde et dense du sable humide.
Que se passe-t-il si vous ne crémez pas correctement le beurre et le sucre ?
Lorsque vous battez du beurre et du sucre ensemble dans une recette de biscuits, vous ne faites pas que combiner des ingrédients. Vous aérez la pâte et créez de minuscules poches d'air qui gonflent une fois que les biscuits sont entrés dans le four. Si ce n'est pas fait correctement, vos cookies finiront par être denses et plats, et personne ne veut ça !
Pourquoi faut-il d'abord crémer le beurre et le sucre ?
Lève d'abord, beurre trop froid. Encore une fois, la principale raison pour laquelle vous voulez crémer du beurre et du sucre est d'utiliser les cristaux de sucre pour percer de petits trous dans le beurre et faire en sorte que ces trous capturent l'air. Un beurre trop froid ne se dilatera pas très facilement et ne captera jamais beaucoup d'air.
Combien de temps battez-vous le beurre et le sucre jusqu'à consistance mousseuse ?
Placer le beurre ramolli et le sucre dans un grand bol à mélanger. Mélanger, à l'aide d'un batteur à main ou d'un supportmélanger à vitesse moyenne 1-2 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange de beurre soit jaune pâle, léger et mousseux.
