Le vrai wasabi est fabriqué à partir du rhizome (comme une tige de plante qui pousse sous terre où l'on s'attendrait à voir une racine) de la plante Wasabia japonica. Son piquant caractéristique provient de l'isothiocyanate d'allyle au lieu de la capsaïcine du poivre.
Le wasabi est-il bon ou mauvais pour vous ?
Connu par beaucoup comme le "composé miracle", il a été démontré à maintes reprises que le wasabi avait des effets anti-inflammatoires, ce qui en fait un bon ajout à tout produit sain régime.
Le wasabi contient-il du poisson ?
Pourquoi les restaurants de sushis n'utilisent-ils pas de vrai wasabi ? Et qu'utilisent-ils à la place ? … La plupart des restaurants de sushis utilisent du raifort avec du colorant alimentaire vert comme wasabi. Non seulement le vrai wasabi a meilleur goût, mais le wasabi frais contient de puissants agents antibactériens et combat certaines des bactéries du poisson cru.
De quoi est dérivé le wasabi ?
wasabi, (Eutrema japonicum), également appelé raifort japonais, plante de la famille de la moutarde (Brassicaceae) et une pâte piquante faite de ses rhizomes broyés. La plante est originaire du Japon, de Corée du Sud et de Sakhaline, en Russie, et sa culture est limitée en raison de ses exigences de croissance spécifiques.
Pourquoi le wasabi est-il si rare ?
Les plantes de wasabi ont besoin de conditions très spécifiques pour pousser et prospérer: eau de source courante constante, ombre, sol rocheux et températures comprises entre 46 et 68 degrés Fahrenheit toute l'année. Le wasabi est difficile à cultiver, ce qui rendc'est rare, ce qui le rend cher, ce qui signifie que vous mangez du raifort vert et que vous ne le savez pas jusqu'à présent.
