L'avoine ne contient pas naturellement de gluten. Cependant, une contamination croisée par le gluten peut se produire dans les champs où l'avoine est cultivée ou, plus communément, dans les installations de transformation et d'emballage. Cela signifie que l'avoine entre en contact avec des ingrédients comme le blé, l'orge et le seigle, ce qui les rend dangereux pour les personnes atteintes de MC.
Les flocons d'avoine sont-ils inflammatoires ?
L'avoine coupée en acier est une excellente fibre soluble à ajouter à l'alimentation qui agit également comme un aliment prébiotique. Ces flocons d'avoine sont bénéfiques pour promouvoir l'intégrité anti-inflammatoire des bactéries intestinales. L'avoine coupée en acier est moins transformée que l'avoine roulée à l'ancienne et a un indice de mélange glycémique inférieur.
Quelle farine d'avoine est sans gluten ?
L'avoine pure est sans gluten et sans danger pour la plupart des personnes intolérantes au gluten. Cependant, l'avoine est souvent contaminée par du gluten car elle peut être transformée dans les mêmes installations que les céréales contenant du gluten comme le blé, le seigle et l'orge.
Comment savoir si l'avoine est sans gluten ?
Il n'y a aucun moyen de déterminer si vous allez réagir, alors procédez avec prudence. Assurez-vous d'utiliser de l'avoine « pure, non contaminée », « sans gluten » ou « certifiée sans gluten ». Les experts estiment que jusqu'à 50 g d'avoine sèche sans gluten par jour sont considérés comme sûrs. Vérifiez les étiquettes nutritionnelles pour la taille des portions.
Les flocons d'avoine coupés en acier sont-ils plus sains ?
Pour cette raison, l'avoine coupée en acier peut être le meilleur choix pour ceuxà la recherche d'un meilleur contrôle de leur glycémie. L'avoine coupée en acier est légèrement plus riche en fibres que l'avoine roulée et rapide. Ils ont également indice glycémique le plus bas de les trois types d'avoine, ce qui en fait potentiellement le meilleur choix pour le contrôle de la glycémie.
