L'acide adipique fonctionne principalement comme un acidifiant, un tampon, un auxiliaire de gélification et un séquestrant. Il est utilisé dans la confiserie, les substituts de fromage, les graisses et les extraits aromatisants.
Pourquoi l'acide adipique est-il utilisé dans les aliments ?
L'acide adipique est naturellement présent dans les betteraves et la canne à sucre. L'acide adipique est généralement ajouté comme acide principal dans les boissons en bouteille, leur donnant un pétillement pétillant. Il ajoute également une saveur acidulée aux jus de fruits et à la gélatine. L'acide organique est utilisé dans de nombreux mélanges d'aliments et de boissons en poudre pour donner une saveur sucrée.
L'acide adipique est-il bon pour vous ?
L'acide adipique n'a provoqué aucune toxicité pour le développement chez la souris, le rat, le lapin ou le hamster lorsqu'il est administré par voie orale. L'acide adipique est partiellement métabolisé chez l'homme; le reste est éliminé tel quel dans les urines. L'acide adipique est légèrement à modérément toxique pour les poissons, les daphnies et les algues dans les tests aigus.
Où est produit l'acide adipique ?
L'acide adipique se trouve dans le jus de betterave, mais l'article du commerce (≈2,5 millions de tonnes par an) est fabriqué. En 1906, les chimistes français L. Bouveault et R. Locquin ont rapporté que l'acide adipique peut être produit en oxydant le cyclohexanol.
Quelles sont certaines des utilisations de l'acide adipique qui en font un composé industriel si important ?
Composé organique composé de carbone, d'hydrogène et d'oxygène, l'acide adipique est considéré comme un acide dicarboxylique, selon le site Web de The Chemical Company. Il est utilisé dans undiverses applications industrielles et textiles, telles que la fabrication de lubrifiants et la production de nylon.
