Lorsque vous faites cuire une volaille sans la brider, les pattes et les ailes sont plus éloignées du corps, ce qui permet à plus d'air de circuler autour d'elles. Cela peut faire cuire les extrémités plus rapidement que le reste de l'oiseau et les dessécher. … Cela peut entraîner une viande de poitrine sèche et trop cuite pendant que vous attendez que les cuisses finissent de cuire.
Faut-il brider un poulet ?
Fixer un poulet peut sembler une étape inutile, mais cela sert en fait quelques objectifs importants: Ficeler le poulet ensemble aide à empêcher les extrémités et la poitrine de se dessécher à cause d'une surexposition lors de la cuisson.
Faut-il attacher un poulet avant de rôtir ?
Lorsque vous ne ficelez pas votre poulet, la cavité de la poitrine peut rester ouverte, ce qui permet à trop d'air chaud de circuler à l'intérieur. … Si vous voulez de la viande blanche juteuse et des cuisses et cuisses bien cuites, fermez le poulet avant de le faire rôtir pour une cuisson uniforme.
Que puis-je utiliser si je n'ai pas de ficelle de cuisine ?
Le substitut le plus facilement disponible pour la ficelle de boucher est le fil dentaire non ciré et sans saveur. Il ne résistera pas à la chaleur du gril et il peut certainement se casser si vous essayez de l'attacher trop fermement, mais cela fonctionnera à la rigueur.
Est-ce que la ficelle de cuisson est la même que la ficelle ordinaire ?
Contrairement à la ficelle de cuisine, la ficelle de boulanger est un type de ficelle fine faite de coton et de polyester. Cette "canne à sucre"la ficelle torsadée rouge et blanche n'est généralement pas utilisée pour la cuisine, mais pour emballer et lier les produits de boulangerie. La ficelle de boulanger a gagné en popularité pour ses nombreuses utilisations dans l'artisanat.
