Pas de pectine – Juste du sucre et du jus de citron.
Quelle partie du citron contient de la pectine ?
Gardez à l'esprit que c'est la moelle blanche, ou la partie interne de l'écorce des agrumes qui est riche en pectine. Les fruits sous-mûrs ont plus de cette moelle que les fruits complètement mûrs. Vous pouvez utiliser n'importe quel agrume pour cette recette, mais le pamplemousse fonctionne particulièrement bien en raison de sa plus grande moelle.
Quels aliments sont riches en pectine ?
Certains fruits et légumes sont plus riches en pectine que d'autres. Par exemple, les pommes, les carottes, les oranges, les pamplemousses et les citrons contiennent plus de pectine que les cerises, les raisins et autres petites baies, les agrumes contenant le plus de pectine.
Qu'est-ce qui peut être utilisé à la place de la pectine ?
Quels sont les substituts de la pectine ?
- Zestes d'agrumes. Les écorces d'agrumes, en particulier la partie blanche, ou moelle, sont naturellement remplies de pectine. …
- Fécule de maïs. La fécule de maïs est un épaississant naturel qui fonctionne comme un substitut homogène de la pectine.
- Gélatine. La gélatine est une option viable pour les non-végétaliens ou les non-végétariens.
- Sucre supplémentaire.
Comment puis-je épaissir une gelée sans pectine ?
L'ingrédient secret pour faire de la confiture sans pectine est le temps. Les fruits et le sucre ont besoin de beaucoup de temps pour cuire et épaissir. Une longue ébullition lente chasse l'humidité du fruit, aidant à le conserver et à l'épaissir en même temps. La teneur en eau des fruits varie également, et certains fruitspeut prendre plus de temps à se bloquer.
