La fonte émaillée est la fonte dont la surface est recouverte d'un émail vitrifié. La fusion de la glaçure avec la fonte empêche la rouille, élimine le besoin de sécher le métal et permet un nettoyage plus approfondi. La fonte émaillée est excellente pour la cuisson lente et la saveur des aliments.
Quelle est la meilleure fonte ou fonte émaillée ?
Vous pouvez faire cuire presque n'importe quoi en fonte ordinaire. Cependant, pour les aliments trop acides comme la sauce tomate, la version émaillée pourrait être la meilleure option. Si vous partez en camping, laissez vos chères casseroles émaillées derrière vous. Fonte idéale pour cuisiner des fajitas, préparer le petit-déjeuner et saisir ce steak parfait.
Est-il bon d'utiliser de la fonte émaillée ?
1. Sécurité: Les ustensiles de cuisine en fonte émaillée sont sains et sûrs à utiliser. Contrairement à la fonte nue, ces ustensiles ne réagissent pas avec vos aliments. … Résistance à la chaleur: les poêles et casseroles émaillées peuvent être chauffées à des températures élevées (mais pas aussi élevées que la fonte nue), ce qui en fait un choix populaire pour saisir et braiser les aliments.
La fonte émaillée est-elle meilleure que la normale ?
La fonte émaillée est très durable et pratique. Il utilise un revêtement en émail pour protéger la fonte, ce qui la rend meilleure pour la cuisson sur la cuisinière et au four et plus confortable à nettoyer. … La fonte émaillée peut parfois être juste un peu plus légère que la fonte nue ordinaire, mais ne vous y trompez pas.
Qu'est-ce qu'on ne peut pas cuisiner en fonte émaillée ?
La fonte émaillée ne lixivie pas.
Bien que j'utilise ma poêle en fonte habituelle pour de nombreux aliments différents, j'évite de l'utiliser pour les aliments acides comme les sauces chili et tomatecar les aliments acides peuvent potentiellement endommager l'assaisonnement de la fonte et potentiellement lixivier le fer et d'autres métaux dans les aliments que je prépare.
