Un laminoir de comptoir ou de table est un équipement industriel que les boulangers peuvent utiliser pour faire la pâte en grande quantité sans prendre beaucoup de temps. Il est parfait pour les restaurants et les boulangeries avec des tonnes de commandes sur les aliments préférés, y compris les pâtisseries, les pâtes et les pizzas.
À quoi sert un rouleau à pâte ?
Les laminoirs à pâte utilisent des rouleaux pour aplatir la pâte à une épaisseur constante. Le processus élimine les gaz, développe du gluten (dans une pâte contenant du gluten) et durcit la pâte.
Qu'est-ce qu'une machine à rouler la pâte ?
Un rouleau à pâte automatique facilite grandement l'étalement de la pâte. … La gamme comprend des laminoirs doubles et simples, ainsi que des laminoirs idéaux pour étaler le fondant.
Qu'est-ce qu'un diviseur de pâte ?
Les diviseuses de pâte sont utilisées dans les boulangeries pour diviser de gros volumes de pâte en quantités de taille égale, à l'aide d'un ou deux pistons ou d'un couteau. Les diviseuses de pâte utilisées pour la production de petits lots fonctionnent sur une action manuelle plutôt que mécanique, avec des risques isolés pendant la division de la pâte.
Comment divise-t-on 3 pâtes ?
Une bonne façon de portionner la pâte pour les petits pains
- Démoulez la pâte sur le plan de travail et pressez-la doucement dans un carré rugueux d'épaisseur égale.
- À l'aide d'un grattoir, divisez le carré en trois avec 2 coupes horizontales, en vous arrêtant à quelques centimètres des côtés.
- Écartez les extrémités coupées de la pâte l'une de l'autre.
- Gardertirer la pâte pour former une bûche de même largeur.
