New Potatoes, French fingerling, Red Bliss, baby potatos, creamers, Red Adirondack et Russian Banana sont toutes des variétés cireuses.
Qu'appelle-t-on une pomme de terre cireuse ?
Les pommes de terre cireuses se caractérisent par une peau fine et papyracée qui peut être grattée avec l'ongle. Les pommes de terre à peau rouge, les pommes de terre nouvelles et les pommes de terre rattes entrent toutes dans cette catégorie. Ces pommes de terre ont une faible teneur en amidon et une texture cireuse, de sorte qu'elles conservent bien leur forme pendant la cuisson.
Une patate douce est-elle une patate cireuse ?
Féculent. Aussi connues sous le nom de « farineuses », les pommes de terre féculentes, qui comprennent les Russets, les Idahos et de nombreuses variétés d'ignames et de patates douces, sont, comme le dit le descripteur, riches en amidon. … Parce que la chair s'émiette et se sépare facilement après la cuisson, elles ne conservent pas leur forme par rapport aux pommes de terre cireuses.
Les pommes de terre rouges sont-elles des pommes de terre cireuses ?
Les pommes de terre rouges sont lisses et cireuses et offrent une saveur subtilement sucrée. Les rouges sont un choix populaire pour les salades de pommes de terre, les soupes et les ragoûts.
Les rousses sont-elles une pomme de terre cireuse ?
A: Les Russets de l'Idaho ne sont pas considérés comme "cireux" car ils ont une teneur élevée en solides ou en amidon et une faible humidité. La plupart des recettes demandant des pommes de terre cireuses font référence aux rouges ou aux jaunes.
