La brioche est un pain sucré qui peut être dégusté avec du thé, en pâtisserie au petit-déjeuner ou même en galette avec des garnitures salées. Les petits pains briochés sont généralement servis avec certains des meilleurs hamburgers du moment. Il n'est cependant pas si courant de trouver ces friandises sucrées qui se trouvent être sans gluten.
La brioche est-elle riche en gluten ?
Pour un pain brioché simple, une farine à teneur plus élevée en gluten pourrait être souhaitable car, comme vous le dites, vous obtiendrez une mie plus haute et une mie plus légère. L'augmentation du gluten rendra cette mie un peu plus dure et plus moelleuse, mais une certaine "dent" est attendue pour un pain ou un petit pain. Une pâtisserie est une toute autre histoire.
De quoi est composé un petit pain brioché ?
Le pain brioché est composé de beurre, d'œufs, de lait et d'une pointe de sucre. Ces ingrédients simples apportent tant de saveur, ainsi qu'une mie moelleuse. Toasté ou tel quel, un pain brioché sublimera votre burger. Si vous débutez dans la pâtisserie avec de la levure, ne vous laissez pas intimider.
Comment obtenir du gluten dans la brioche ?
Certaines recettes de brioche font d'abord une pâte simple avec de la levure, de l'eau et de la farine. Le beurre ramolli est mélangé seulement après que la pâte a été formée et pétrie pour développer le gluten. Une fois le gluten formé, il reste intact et le beurre a moins d'effet sur sa force.
Qu'est-ce qui différencie une brioche de la plupart des pains ?
Un pain brioché est un pain très "riche". Alors que les pains standards peuventêtre composée uniquement d'eau, de farine, de sel et de levure, une brioche contiendra beaucoup d'œufs, de lait et de beurre. Cela fait un pain 'riche'. La teneur élevée en matières grasses et en protéines de ces ingrédients est ce qui rend le pain si spécial.
