Une fois la confiture ou la gelée bouillie, retirez du feu, écumez et remuez doucement toutes les minutes pendant 5 minutes, pour éviter que les fruits ne flottent. Remplissez ensuite les bocaux pendant que la confiture est encore chaude ! De plus, lorsque vous retirez les bocaux du bain-marie, laissez-les pendant environ une heure pour commencer à refroidir et sceller.
La confiture doit-elle être scellée chaude ou froide ?
Ne mettez pas les étiquettes tant que la confiture n'est pas froide – sinon la chaleur les empêchera de coller correctement et elles tomberont à coup sûr. Conserver dans un endroit frais, sec et de préférence sombre. Trop de lumière n'est pas bonne pour le stockage, tandis qu'une atmosphère humide ou embuée peut provoquer le développement de moisissures à la surface de la confiture.
Faites-vous refroidir la confiture avant de la mettre en bocaux ?
C'est ma partie préférée, mais je laisse la confiture refroidir et épaissir pendant environ 10 minutes avant de la verser dans des bocaux, pour éviter que les fruits ne flottent vers le haut. Essayez de ne pas laisser la confiture trop longtemps, car la confiture tiède est un excellent terrain fertile pour les spores de moisissure présentes dans l'air.
Fermez-vous les pots de confiture quand ils sont chauds ?
Les confitures, marmelades et conserves doivent être ajoutées à des bocaux stérilisés et scellés pendant qu'ils sont encore chauds. Vos bocaux de conservation en verre doivent être sans éclats ni fissures. … L'hygiène est importante, utilisez donc des torchons propres lorsque vous tenez ou déplacez les bocaux.
Est-ce que ma confiture va s'épaissir en refroidissant ?
Voyez, la vérité est que la toile de pectine ne se solidifie pas vraiment jusqu'à ce que toutse refroidit. Cela signifie qu'il est difficile de dire si vous avez atteint le point de gel alors que l'action est encore chaude et lourde. Entrez la cuillère: avant de commencer votre confiture, placez une assiette avec quelques cuillères en métal dans le congélateur.
