Les homards, les crabes et les écrevisses ne peuvent être consommés que peu de temps après la mort, sinon vous courez un risque élevé de contracter une intoxication alimentaire. Ces crustacés ont une forme de bactérie Vibrio qui tapisse leur carapace, qui après s'être multipliée rapidement après la mort, ne peut pas être complètement éliminée par la cuisson.
Comment savoir si les écrevisses sont avariées ?
Ne mangez jamais de viande d'écrevisses qui est farineuse, pâteuse, qui se déchire facilement ou qui a une couleur ou une saveur atypique. Ces conditions indiquent que l'écrevisse était morte avant la cuisson. La viande d'écrevisses s'assombrit parfois ou devient "bleue" lorsqu'elle est cuite dans des étoufes ou des ragoûts. Il n'y a vraiment rien de mal avec la viande.
Que se passe-t-il si vous mangez une mauvaise écrevisse ?
Symptômes d'empoisonnement par les mollusques
Les symptômes d'intoxication par les mollusques commencent 4 à 48 heures après avoir mangé et comprennent: Nausée . Vomissements . Diarrhée.
Peut-on tomber malade à cause de mauvaises écrevisses ?
"Les gens doivent être conscients que les écrevisses mal manipulées peuvent être une source d'infection à Vibrio mimicus et il est important de se laver les mains après avoir manipulé des écrevisses crues", a-t-elle déclaré. Shauna L. Mettee, MSN, MPH, du CDC a rendu compte de l'épidémie de salmonellose attribuée aux grenouilles de compagnie.
Quand ne faut-il pas manger d'écrevisses ?
Il existe une meilleure façon de tester si l'écrevisse est vraiment comestible. Si la viande est pâteuse ou s'effrite, ne la mangez pas. Sinon ça devrait allermanger, quelle que soit la courbure de la queue.
