Les crosses de fougère sont récoltées au printemps lorsqu'elles émergent de la couronne de fougère. Ils sont mieux récoltés à environ deux à six pouces de hauteur lorsqu'une partie de la tige savoureuse peut être récoltée, mais alors que la crosse de fougère est encore étroitement enroulée. Les têtes de violon ne doivent être récoltées que sur des couronnes saines qui peuvent supporter la cueillette.
Comment savoir quand cueillir des crosses de fougère ?
Les têtes de fougère sont mieux cueillies de fin avril à début juin, à partir du moment où elles émergent jusqu'à ce que la tige mesure 15 cm de haut. Les crosses de fougère ne doivent être cueillies que lorsqu'elles sont encore bien enroulées, et la tige courte peut également être consommée.
À quelle période de l'année les crosses de fougère sortent-elles ?
Les têtes de violon sont les pointes enroulées de jeunes fougères-autruches qui poussent près des ruisseaux, des rivières et des lacs du Maine pendant fin avril, mai et début juin, selon le moment où la neige a fondu.
Quel mois récoltez-vous les têtes de fougère ?
Fiddlehead Fougères sont mieux cueillies de fin avril à début juin juste au moment où la neige commence à fondre. Ils peuvent être récoltés à partir du moment où ils émergent jusqu'à ce que la tige atteigne environ 15 cm de haut, et ne doivent être cueillis que lorsqu'ils sont encore bien enroulés.
Peut-on manger des têtes de fougère floues ?
Les têtes de fougère et leurs tiges peuvent être mangées, mais pas les feuilles. Les crosses de fougère Osmunda portent toutes deux un revêtement flou ou laineux, que j'ai utilisé pour les distinguer des Matteucia recherchés dans ma chasse.
