L'acide butyrique est un acide gras créé lorsque les bonnes bactéries de votre intestin décomposent les fibres alimentaires. On le trouve également dans les graisses animales et les huiles végétales. Cependant, la quantité d'acide butyrique présente dans des aliments comme le beurre et le ghee est faible par rapport à la quantité produite dans votre intestin.
Combien y a-t-il d'acide butyrique dans le ghee ?
L'étude actuelle a établi une quantité significative d'acide butyrique (C4:0) dans les deux types d'échantillons: 1,7 % dans la vache et 1,9 % dans le ghee de buffle.
Quels aliments sont riches en acide butyrique ?
L'acide butyrique est naturellement présent dans le beurre, fromages à pâte dure (par exemple, le parmesan), le lait (en particulier de chèvre et de brebis), les yaourts, la crème et certains autres aliments fermentés (par exemple, le lait). choucroute, concombres marinés et produits à base de soja fermenté) mais en très petites quantités insignifiantes pour la santé intestinale.
Qui contient le plus de beurre d'acide butyrique ou de ghee ?
Il y a aussi l'avantage d'éliminer les protéines du lait, ce qui peut causer des problèmes digestifs chez les personnes sensibles aux produits laitiers. Ghee fournit également un meilleur rapport qualité-prix car il contient plus d'acide butyrique, de MCT et de vitamine A que le beurre.
Quels sont les acides gras contenus dans le ghee ?
L'acide palmitique et l'acide oléique étaient deux des principaux acides gras trouvés dans le ghee de vache et de mouton. Le profil des acides gras saturés était de 53,9 à 66,8 %, le profil des acides gras insaturés était de 22,8 à 38,0 % et les autres acides grasétait de 3,5 à 10,4 %. Les quantités de cholestérol variaient de 252 à 284 mg/100 grammes.
