Les fraises de saison et à pleine maturité sont fruitées, sucrées et juteuses, avec un peu d'acidité. Croquez dans l'une de ces baies rouges charnues et juteuses et vous obtiendrez une grande bouffée de douceur dans la bouche.
Les fraises sont-elles acides ou sucrées ?
Les fraises sont l'un des fruits les plus succulents et les plus polyvalents, appréciés dans le monde entier pour leur saveur sucrée. Ironiquement, la fraise est également considérée comme un aliment santé qui peut être consommé en grande proportion par rapport aux autres fruits au goût sucré en raison de sa faible teneur en sucre.
Est-ce que les fraises ont un goût aigre ?
Dans la plupart des cas, c'est l'incapacité de la fraise à se développer pleinement qui lui donne un goût amer. Si le temps était froid, nuageux ou pluvieux pendant la saison de croissance en mai et juin, ou si les températures montaient à des niveaux extrêmes, vos baies pourraient être aigres ou amères en réponse.
Pourquoi les fraises sont-elles insipides ?
Toute baie aura un goût plus fade en saison humide ou si le producteur arrose trop. L'eau supplémentaire dilue les sucres dans le fruit. Et un troisième facteur est la lumière du soleil. Les baies cultivées en plein soleil donnent de meilleurs résultats et ont un goût plus sucré que celles cultivées à mi-ombre.
Pourquoi les fraises ont-elles meilleur goût en saison ?
À mesure que les fraises mûrissent, leur teneur en sucre passe d'environ 5 % dans les fruits verts non mûrs à 6–9 % à maturité. Dans le même temps, l'acidité diminue, ce qui signifieles fraises mûres ont un goût beaucoup plus sucré. Le processus de maturation est contrôlé par une hormone appelée auxine.
