Les boyaux à saucisses sont un élément essentiel de la fabrication de saucisses fumées à la maison. Leur travail est d'emballer la chair à saucisse pour que la saucisse garde sa forme. Parfois, ils ajoutent également de la saveur à la saucisse, comme les boyaux fumés pour les hot-dogs. Lorsque vous commencez à faire des saucisses, cela peut être un peu intimidant.
Est-il acceptable de manger du boyau de saucisse ?
Les boyaux à saucisse sont utilisés pour maintenir et façonner la garniture à l'intérieur afin qu'elle puisse être cuite. Il existe des boyaux naturels et des variétés synthétiques, et la plupart d'entre eux sont comestibles. Alors que la plupart des amateurs de saucisses cuisineront une saucisse dans son boyau, il y a des moments où les boyaux peuvent être retirés.
Êtes-vous censé retirer le boyau des saucisses ?
L'enveloppe de la saucisse est la "peau" qui enveloppe l'extérieur de la saucisse. Oui, vous le mangez, ça fait partie de la saucisse. Vous ne les retireriez que si vous essayez d'émietter/de briser des saucisses. Les boyaux de saucisses sont disponibles en deux variétés: animales et synthétiques.
Pourquoi le boyau de saucisse est-il fait de ?
Origine. Les boyaux naturels pour saucisses sont fabriqués à partir de la sous-muqueuse de l'intestin grêle des animaux à viande, une couche de l'intestin constituée principalement de collagène naturel. … La graisse externe et la muqueuse interne sont retirées pendant le traitement.
Quel est l'avantage d'envelopper les saucisses ?
Les boyaux naturels permettent une pénétration profonde et uniforme de tout processus de fumage par lequel vous faites passer vos saucisses. Ils sont complètement comestibles, ont une bonne texture lorsque vous mordez dans vos saucisses finies et ils ne souillent pas la saveur de vos saucisses avec les leurs.
