Caillé et lactosérum est le nom générique donné au lait caillé, qui se sépare en morceaux de fromage appelés caillé et en un liquide appelé lactosérum. Vous pouvez cailler le lait de différentes manières pour créer différents types de fromage. La façon dont nous avons essayé aujourd'hui donne un fromage semblable à la ricotta.
Le caillé et le lactosérum sont-ils la même chose que le fromage cottage ?
Le caillé est essentiellement de la caséine, une protéine du lait qui coagule en présence de l'enzyme présure. … Le caillé de Muffet et le whey étaient du fromage cottage, mais le fromage cottage est un produit moderne. Non seulement la majeure partie du lactosérum est retirée, mais le caillé est généralement cuit pour lui donner la texture familière du fromage cottage.
Où sont le caillé et le lactosérum ?
Le lait caillé et le lactosérum sont en fait les grumeaux et le liquide que l'on trouve dans le fromage cottage. Si vous ne le saviez pas, le fromage cottage est fabriqué à partir de lait écrémé.
Quelle est la différence entre le lait caillé et le lactosérum ?
Le lait contient une protéine appelée caséine et lorsque vous ajoutez un acide (comme du vinaigre ou du jus de citron), ces protéines s'agglutinent. Les touffes solides sont appelées caillés et le liquide restant s'appelle whey–comme dans "Little Miss Muffet!"
Mangez-vous du lait caillé et du lactosérum ?
Bien qu'il ne soit pas tout à fait courant de manger du fromage cottage ordinaire ces jours-ci, manger du lait caillé et du lactosérum comme collation était une chose relativement normale à faire quand la comptine était la première publié. Si vous choisissez de cuillère votre chaletfromage directement dans votre bouche, cependant, aucun jugement ici.
