Une fois le caillé formé, il est pressé et égoutté avant l'introduction de différents éléments, en fonction du type de fromage à fabriquer. Le liquide qui reste après l'égouttage du caillé s'appelle whey.
Qu'entend-on par lait caillé et lactosérum ?
Le caillé est un sous-produit de la coagulation du lait, un processus également connu sous le nom de caillage. La coagulation se produit lorsque vous ajoutez un acide, comme du jus de citron ou du vinaigre, aux produits laitiers. L'augmentation de l'acidité provoque l'enchevêtrement des protéines du lait en masses solides. … Le liquide qui reste après l'égouttage du caillé s'appelle le lactosérum.
Pourquoi Mlle Muffet a-t-elle mangé du lait caillé et du lactosérum ?
Maintenant, à propos de ce plat de lait caillé et de lactosérum qu'elle mangeait. … La raison est simple: Étant relativement sec, le fromage résiste mieux à la détérioration que le lait caillé et le lactosérum. On dit souvent que le caillé et le lactosérum de Mme Muffet étaient du fromage cottage, mais le fromage cottage est un produit moderne.
Quelle est la signification de la comptine Little Miss Muffet ?
"Little Miss Muffet" est à propos d'une fille nommée Patience, qui était la belle-fille du Dr Muffet. Les paroles racontent probablement l'histoire d'un incident au cours duquel Patience s'est enfuie de son petit-déjeuner, effrayée par une araignée de la collection du Dr Muffet.
Quelle enzyme sépare le lait caillé et le lactosérum ?
Présure contient une enzyme protéase qui coagule le lait, le faisant se séparer en solides (caillé) et liquides (lactosérum).
