En conséquence, la dénaturation thermique peut ne pas se produire à des températures plus élevées avec une enzyme immobilisée. Les enzymes thermostables permettent une vitesse de réaction plus élevée, des restrictions de diffusion plus faibles, une stabilité accrue et de meilleurs rendements.
Pourquoi les enzymes immobilisées sont-elles meilleures ?
L'immobilisation offre une plus grande stabilité enzymatique à des températures et pH variables ou extrêmes. Cette stabilité accrue aide à maintenir une plus grande efficacité du processus de réaction. L'immobilisation garantit également que l'enzyme ne contamine pas le produit final de la réaction.
Pourquoi les enzymes immobilisées ont-elles un pH plus stable ?
Les enzymes immobilisées ont une meilleure stabilité au pH et à la température à cause de la formation de liaison covalente entre les matrices porteuses et l'enzyme par un agent de triche (glutaraldéhyde ou tout autre produit chimique) qui effectue un changement de confirmation dans l'enzyme structure. Une alternative est que l'enzyme "seulement" semble être plus stable.
Comment la stabilité des enzymes immobilisées augmente-t-elle ?
De plus, en raison de l'effet protecteur de la matrice, les enzymes immobilisées deviennent plus résistantes aux changements de paramètres environnementaux tels que la température, le pH ou l'effet inhibiteur de différents composés. Cela améliore à son tour la stabilité opérationnelle de l'enzyme.
Pourquoi est-il économique d'utiliser des enzymes immobilisées ?
Économie: L'enzyme immobilisée estfacilement retiré de la réaction, ce qui facilite le recyclage du biocatalyseur. … Stabilité: les enzymes immobilisées ont généralement une plus grande stabilité thermique et opérationnelle que la forme soluble de l'enzyme.
