Bavette est le mot français pour bifteck de flanc, une coupe plate de viande très savoureuse et à texture lâche tirée de les muscles abdominaux de la vache.
Pourquoi la bavette est-elle si bon marché ?
La bavette est extraite de l'abdomen des vaches, une partie qui s'exerce très bien. Pour cette raison, les coupes épaisses sont souvent plus dures que les autres steaks populaires. C'est l'une des raisons pour lesquelles il est relativement moins cher.
Où puis-je trouver de la bavette ?
Le steak de bavette, également plus connu sous le nom de steak de bavette, est une coupe de bœuf provenant du bas de la poitrine ou des muscles abdominaux de la vache. Il peut parfois être confondu avec le bifteck de flanc ou le bifteck de jupe qui se trouve à proximité sur la vache. Bavette est le nom français du dossard.
Qu'est-ce que la bavette en Amérique ?
Donc, rappelant du vocabulaire américain, la bavette (une extension des steaks T-bone et Porterhouse) est the flap cut. Ce morceau de viande fait officiellement partie de la longe courte (ou surlonge), et il se positionne à côté du flanc primal.
Quel goût a la bavette ?
"Bavette" est le nom français du steak de flanc de vache. Le bifteck de flanc provient du ventre de la vache et est généralement assez long et plat. Il est connu pour être très riche en saveur et relativement lâche - presque friable - en texture lorsqu'il est cuit correct.
