Le bifteck de flanc est une coupe de bifteck de bœuf prélevée sur le flanc, qui se trouve en avant du quartier arrière d'une vache, derrière l'assiette. Les bouchers français l'appellent bavette, ce qui signifie « bavoir ». Au Brésil, on l'appelle fraldinha et vazio dans le Rio Grande do Sul.
Y a-t-il un autre nom pour le steak de flanc ?
D'autres noms pour le steak de flanc incluent London broil and skirt steak, qui est en fait une coupe différente (plus à ce sujet dans un instant). Cette coupe de steak provient des muscles abdominaux de l'animal, juste derrière sa poitrine. Comme on peut s'y attendre de cette zone musclée, la viande peut être un peu plus moelleuse que les autres steaks.
Le bifteck de flanc est-il un bon morceau de viande ?
Flank est le plus maigre des deux. C'est une bonne coupe de bœuf tout usage, idéale pour griller, rôtir, griller ou sauter. Mais parce qu'il est si maigre, il peut être sec et dur s'il est trop cuit ou tranché trop épais. Il est important de ne pas cuire le flanc plus que moyen et de le trancher très finement contre le grain.
Le bifteck de flanc est-il le même que le bifteck de ronde ?
Eye Round Roast/Steak ou Eye of the Round: Un rôti désossé qui ressemble à un filet, mais il est beaucoup plus dur. Utilisé comme un rôti ou coupé en steaks. … Les bouchers utiliseront le nom London Broil pour le bifteck de flanc, le bifteck de ronde supérieure ou le bifteck de lame supérieure.
Quel type de steak est un steak de flanc ?
Le bifteck de flanc provient du bas de la poitrine ou des muscles abdominaux de la vache, et est peu coûteux, savoureux,et coupe de boeuf polyvalente. Il mesure environ un pied de long et un pouce d'épaisseur, et est cuit entier plutôt que divisé en petits steaks individuels.
Faire la coupe: bifteck de flanc contre bifteck de jupe
