En 2003, Dennis Drayna et ses collègues des National Institutes of He alth (NIH), ainsi qu'une équipe de chercheurs dirigée par Un-kyung Kim, ont découvert qu'un la variation au locus du gène TAS2R38 est responsable d'une écrasante majorité de la variance de la sensibilité au goût PTC (50-80%).
Qu'est-ce que le goût du phénylthiocarbamide ?
Dégustation de phénylthiocarbamide, également appelée dégustation de PTC, une capacité génétiquement contrôlée à goûter le phénylthiocarbamide (PTC) et un certain nombre de substances apparentées, qui ont toutes une activité antithyroïdienne.
Qui a découvert la base génétique de la dégustation PTC ?
Il y a environ 66 ans, A. L. Fox, un chimiste de Du Pont, a rapporté une surprenante découverte accidentelle (Anonyme 1931, Fox 1932).
Dans quoi se trouve le phénylthiocarbamide ?
Introduction: Les aliments comme le chou, le brocoli, le poivre et le vin, contenant des protéines telles que le phénylthiocarbamide (PTC), provoquent un goût amer chez certaines personnes. Des études ont montré la relation entre le profil de goût et le développement de l'obésité, et par conséquent conduisant à des maladies cardiovasculaires.
Quel est le nom du gène qui détermine la sensibilité gustative PTC ?
La génétique derrière la perception du goût amer
Le gène TAS2R38 est celui qui détermine votre sensibilité au goût amer associé au PTC ou aux glucosinolates. Il code la protéine qui contrôle votre capacité à détecter ces amers-composés de goût et est parfois appelé le gène PTC.
