Les myrtilles ne sont pas vraiment bleues, mais deep purple, qui est la couleur de l'anthocyane, un pigment particulièrement riche en myrtilles. Les humains ont évolué pour être attirés et vouloir manger des aliments colorés. … Une bonne règle à suivre est que plus la baie est foncée, plus il y a d'anthocyanes présents.
Pourquoi les myrtilles ne sont-elles pas bleues à l'intérieur ?
Bien que les myrtilles cultivées aient une peau bleue/violette, leur chair est généralement vert clair, jaune clair ou blanche. La raison en est que les myrtilles cultivées contiennent moins d'anthocyanes, l'antioxydant qui donne au fruit sa couleur bleu/violet.
Les myrtilles peuvent-elles être bleues ?
La myrtille est l'un des seuls aliments qui est vraiment naturellement de couleur bleue. Le pigment qui donne aux myrtilles leur couleur distinctive - appelée anthocyanine - est le même composé qui fournit les incroyables bienfaits de la myrtille pour la santé. Les gens mangent des myrtilles depuis plus de 13 000 ans.
Pourquoi mon myrtille est-il vert à l'intérieur ?
Une myrtille non cuite est bleu cireux à l'extérieur avec une pâleur vert-gris à l'intérieur. … L'explosion de saveur et de couleur est liée à une substance appelée anthocyanine, le pigment (grec: anthos=fleur, kyanos=bleu) que l'on trouve dans les fleurs et les plantes, en particulier dans la peau des myrtilles, aubergines et cerises.
La myrtille est-elle le seul fruit bleu ?
Oui, les myrtilles sont le seul fruit bleu. …Si nous utilisons la couleur bleue de manière lâche et incluons également ceux qui sont de couleur violacée, cette liste s'allonge beaucoup: les fruits « bleus » comprennent les mûres, les myrtilles, les cassis, les baies de sureau, les figues violettes, les raisins violets, les olives noires, les prunes., prunes séchées et raisins secs.
