Les rouleaux à pâtisserie en marbre sont destinés aux amateurs d'esthétique et de pâte feuilletée. Ces rouleaux à pâtisserie sont plutôt lourds, mais ils peuvent être refroidis avant de rouler, ce qui en fait un excellent outil pour les pâtes sensibles au froid comme la pâte feuilletée.
Quel est l'avantage d'un rouleau à pâtisserie en marbre ?
Premièrement, contrairement au bois, une broche en marbre peut être refroidie au réfrigérateur ou au congélateur, ce qui est idéal pour travailler avec des pâtes sensibles à la température comme la pâte feuilletée ou la pâte à tarte. Deuxièmement, les épingles en marbre sont généralement plus lourdes que leurs homologues en bois, elles peuvent donc aider à aplatir facilement une pâte ferme.
Quel matériau est le meilleur pour le rouleau à pâtisserie ?
Quelle matière ?
- Bois: Un rouleau à pâtisserie classique est fait de bois, que les boulangers adorent car il peut facilement être saupoudré de farine et, avec amour et soin, durera toute une vie. …
- Marbre: le poids et la douceur du marbre offrent un roulement ultra-lisse sur la pâte brisée et la pâte à biscuits.
Est-ce que la pâte colle à un rouleau à pâtisserie en marbre ?
Le marbre est essentiellement de la roche, donc ce rouleau est beaucoup plus lourd que les autres. … Clingy: Vous voudrez avoir beaucoup de farine à portée de main lorsque vous roulerez avec du marbre. La pâte a tendance à s'y accrocher, alors assurez-vous d'enrober votre épingle de farine avant de commencer et de recouvrir périodiquement la surface du marbre pendant que vous roulez votre pâte.
Comment empêcher la pâte de coller aux rouleaux à pâtisserie en marbre ?
Saupoudrer la pâteavec de la farine l'empêchera efficacement de coller au rouleau à pâtisserie. Il vous suffit de fariner légèrement la surface où vous l'aplatirez, puis de déposer votre pâte et de la saupoudrer de farine.
